В следующей части рассказа про химию еды автор обещает более научный подход. Он расскажет о том, почему кабачок размягчается при жарке, как происходит засолка огурцов и что такое реакция Майяра. Автор считает, что знание состава еды выгодно для всех, так как это помогает избежать обмана со стороны производителей.