#Еда на @blogximika
📍В среду рассказывал про основы химии ПАВ. Судя по всему, было полезно, но ХимЦентровцы просят добавить больше сложной науки. В следующей части последние 10-15 минут обязательно буду посвящать исключительно научной химии без популяризации.
🎥Да, кто не смотрел: видео лежит на ютубе по ссылке в профиле ВК и Инстаграм до воскресенья вечера. Потом удалю. Почему? А вот).
🥞Что взять следующей темой? Сейчас сделал оладьи из кабачков и понял, что химию еды в Питере рассказывают разве что на факультете пищевых и биотехнологий ИТМО. Так что ее и возьму.
🥒Далеко не все знают почему кабачок размягчается при жарке, как происходит засолка огурцов и что такое реакция Майяра. Я ее, кстати упорно на лекциях называю реакцией Майярда, видимо, запомнив транскрипцию, которая встретилась в детстве😂.
🧐Зачем это нужно обычным людям? Только ботаны думают о составе еды? Неа. Я считаю, что "умным быть выгодно"(с). Как минимум, вас реже будут разводить производители еды, подсовывая несъедобное или требуя дополнительные деньги за "экологичность и натуральность".
🍲К тому же, как показывает моя практика, зная химию процесса, можно готовить еду, не учась это делать.
🥘Итак: "Базовая химия еды" 17 сентября в 19:15 на моем ютуб-канале. Приходите!
